사무실 커피 원두 고르는 법: 인원별 필요량·머신별 원두·비용 계산

사무실 커피 원두는 인원 1명당 한 달 약 300g을 기준으로 양을 잡고, 사무실에 있는 머신 종류에 맞는 원두를 고르고, 한 잔 원가로 비용을 비교하면 됩니다. 20명 사무실이라면 한 달 6kg 안팎이 필요하고, 전자동 머신이라면 기름기가 적고 대중적인 맛의 블렌드가 머신 고장도 적고 직원 만족도도 높습니다.

탕비실 커피는 사소해 보이지만 매일 거의 모든 직원이 쓰는 복지입니다. 원두가 떨어지거나, 맛이 쓰고 텁텁하거나, 머신이 자꾸 막히면 불만이 바로 나옵니다. 반대로 맛있는 커피가 끊기지 않으면 직원들이 밖에서 커피를 사 오는 비용과 시간이 줄어듭니다. 이 글은 총무 · 운영 담당자가 사무실 원두를 고를 때 필요한 양 계산, 머신별 원두 선택, 비용 비교, 보관과 주문 관리까지 정리했습니다.

세 줄 요약

• 양은 1명당 한 달 약 300g(하루 1.5잔 기준). 첫 달 사용량을 재고 조정합니다.
• 전자동 머신에는 기름기 적은 중간~중강 볶음 블렌드가 맞습니다. 너무 진하게 볶은 원두는 머신을 막히게 합니다.
• 비용은 한 잔 원가로 비교합니다. 원두는 보통 한 잔 수백 원 수준으로 캡슐보다 낮습니다.

우리 사무실은 한 달에 원두가 얼마나 필요할까

사무실 원두 사용량은 인원, 한 사람이 마시는 잔 수, 한 잔에 쓰는 원두 양으로 계산합니다.

한 달 원두 양 = 인원 × 하루 잔 수 × 한 잔 원두(g) × 근무일

위 표는 평균적인 기준입니다. 실제로는 다음에 따라 크게 달라집니다.

• 업종과 근무 형태. 개발 · 디자인처럼 자리에 오래 앉아 일하는 팀은 하루 2잔 이상 마시는 경우가 많습니다.
• 손님 방문. 미팅이 잦은 사무실은 손님용 잔 수를 더해야 합니다.
• 재택 비율. 출근 인원 기준으로 계산합니다.
• 계절. 여름에는 아이스 아메리카노용으로 원두를 더 진하게(많이) 쓰는 경향이 있습니다.

가장 정확한 방법은 첫 달 실제 사용량을 기록하는 것입니다. 원두 봉투를 연 날짜와 다 쓴 날짜만 적어도 다음 달 주문량을 정확히 잡을 수 있습니다.

머신 종류별 원두 고르는 법

사무실 원두는 맛만큼 머신과의 궁합이 중요합니다.

전자동 머신을 쓴다면 특히 조심할 것이 있습니다. 아주 진하게 볶아 표면에 기름이 많이 올라온 원두는 분쇄기와 원두 통 벽에 기름이 달라붙어, 원두가 아래로 잘 내려가지 않거나 분쇄기가 막히는 원인이 됩니다. 가향 원두(바닐라 · 헤이즐넛 향을 입힌 원두)도 같은 이유로 피하는 편이 좋습니다. 머신 제조사의 원두 권장 사항을 함께 확인하세요.

맛 고르기: 여러 사람이 마시는 커피

사무실 커피는 한 사람이 아니라 수십 명의 입맛을 맞춰야 합니다. 그래서 대중적인 맛이 기본입니다.

• 고소하고 쌉쌀한 맛(견과 · 초콜릿 노트). 가장 무난하고 불만이 적습니다. 아메리카노, 라떼 모두 잘 어울립니다.
• 산미가 있는 맛(과일 · 꽃 노트). 좋아하는 사람은 아주 좋아하지만, 시다고 느끼는 사람도 많습니다. 메인보다는 두 번째 선택지로 두는 것이 좋습니다.
• 디카페인. 오후에 커피를 피하는 직원, 임신 중인 직원을 위해 소량 함께 두면 만족도가 올라갑니다.

여력이 있다면 메인 블렌드 하나 + 다른 맛 하나를 두고, 한두 달마다 직원 의견을 받아 두 번째 원두를 바꿔 보는 방식이 좋습니다. 고소한 원두 고르는 기준은 고소한 원두 추천 기준에 정리했습니다.

비용 비교: 원두 · 캡슐 · 믹스 · 외부 구매

사무실 커피 비용은 한 잔 원가로 비교하면 한눈에 보입니다. 아래는 계산 방법을 보여 주는 예시입니다.

원두 방식은 머신 비용(구매 · 대여)과 관리 비용이 따로 들지만, 인원이 많을수록 한 잔 원가가 낮아 유리해집니다. 숫자는 예시이니 실제 단가와 사무실 사용량으로 계산해 보세요.

20명 사무실 예시: 하루 30잔 × 21일 = 한 달 630잔. 한 잔 원가 250원이면 원두 비용은 한 달 약 16만 원입니다. 같은 잔 수를 캡슐(한 잔 700원)로 마시면 약 44만 원입니다.

원두 보관: 탕비실에서 맛을 지키는 법

사무실은 원두 보관이 소홀해지기 쉬운 곳입니다. 다음만 지켜도 마지막 한 봉까지 맛이 유지됩니다.

• 쓰는 봉투만 개봉. 나머지는 밀봉 그대로 서늘하고 어두운 곳에 둡니다.
• 머신 원두 통에는 1~2일 치만. 원두 통은 밀폐가 완벽하지 않아 오래 두면 향이 빠집니다.
• 햇빛 · 열 피하기. 창가, 냉장고 위, 머신 옆 선반은 피합니다.
• 냉장고 보관은 피하기. 꺼낼 때마다 습기가 맺히고 다른 음식 냄새가 뱁니다.
• 한 달 안에 쓸 양만 주문. 대량으로 사 두면 단가는 조금 싸도 뒤쪽 원두는 맛이 떨어집니다.

보관법은 원두 보관법 총정리에 더 자세히 정리했습니다.

머신 관리: 맛과 고장을 함께 잡는다

머신 관리 담당자를 정해 두고, 관리 날짜를 머신 옆에 적어 두면 빠뜨리지 않습니다. 커피 맛이 갑자기 쓰거나 이상해졌다면 원두보다 머신 청소 주기를 먼저 확인해 보세요. 쓴맛의 원인은 커피 쓴맛 나는 이유 7가지에서 다뤘습니다.

정기 주문으로 원두가 끊기지 않게

사무실에서 가장 흔한 불만은 "원두가 떨어졌다"입니다. 다음처럼 관리하면 끊기지 않습니다.

1. 한 달 사용량을 정한다. 첫 달 기록으로 정합니다.
2. 주문 주기를 정한다. 2주 또는 한 달 단위로, 배송 기간을 감안해 남은 양이 일주일 치일 때 주문합니다.
3. 여유분 1봉을 둔다. 갑자기 사용량이 늘거나 배송이 늦어질 때를 대비합니다.
4. 정기 배송을 활용한다. 납품 업체가 정기 배송을 지원한다면 주문을 잊을 일이 없습니다.
5. 증빙을 챙긴다. 법인 · 사업자라면 결제 방법과 증빙 발행 방식을 미리 확인합니다.

납품 업체를 고를 때 확인할 것

• 샘플을 받아 사무실 머신으로 내려 볼 수 있는지
• 전자동 머신에 맞는 원두를 추천해 줄 수 있는지
• 1kg 등 사무실 사용량에 맞는 포장 단위가 있는지
• 배송비 기준과 정기 배송 가능 여부
• 결제 방법과 증빙 발행 방식

업체 비교 기준은 카페 원두 납품 업체 고르는 법에 여덟 가지로 정리해 두었습니다. 카페 기준으로 쓴 글이지만 사무실에도 그대로 적용됩니다.

자주 묻는 질문

분쇄 원두와 통원두 중 무엇을 사야 하나요?

전자동 머신이나 그라인더가 있다면 통원두가 훨씬 맛있습니다. 드립 커피메이커만 있다면 드립용으로 분쇄된 원두를 소량씩 자주 받는 것이 좋습니다.

직원이 몇 명부터 원두 머신이 이득인가요?

한 잔 원가만 보면 인원이 적어도 원두가 유리하지만, 머신 비용과 관리 수고를 생각하면 보통 10명 안팎부터 전자동 머신을 많이 검토합니다.

원두 맛이 갑자기 달라졌어요.

새 봉투를 열었거나, 머신 청소 주기가 지났거나, 원두가 오래됐을 때 흔히 생깁니다. 머신 청소부터 확인하고, 원두 봉투를 연 날짜를 확인해 보세요.

디카페인도 같은 머신에 넣어도 되나요?

원두 통이 하나라면 섞이므로, 디카페인은 분쇄된 원두를 따로 넣는 투입구(있는 모델)를 쓰거나 드립 · 핸드드립용으로 따로 두는 편이 좋습니다.

정리: 양은 기록으로, 원두는 머신에 맞게, 비용은 한 잔으로

사무실 커피 원두는 인원으로 양을 잡고, 머신에 맞는 원두를 고르고, 한 잔 원가로 비용을 따지면 어렵지 않습니다. 여기에 보관과 머신 청소, 정기 주문만 챙기면 직원들이 매일 맛있는 커피를 마실 수 있습니다.

DEPTHS COFFEE는 카페와 사무실에 원두를 납품하고 있습니다. 사무실 머신에 맞는 원두가 궁금하다면 원두 스토어를 둘러보거나 무료 샘플 · 납품 상담으로 편하게 문의해 주세요.