Cafe Startup / 카페창업

카페창업 원두 가이드

카페 창업을 준비할 때 원두는 머신·메뉴와 함께 정합니다. 메뉴 구성에 맞는 블렌드, 한 잔 원두 원가, 오픈 전 시음 순서를 차례로 정리했습니다.

메뉴 구성별 원두 고르기

원두는 가장 많이 팔 메뉴를 기준으로 고릅니다. 라떼 비중이 높으면 우유에 묻히지 않는 바디가, 필터 메뉴로 차별화하려면 향이 분명한 원두가 맞습니다.

Cost

에스프레소 더블샷 18g으로 아메리카노를 만들어 4,500원에 판다고 보면, 사업자 5kg 단가를 kg당으로 나눈 값 기준 한 잔 원두 원가와 원가율은 아래와 같습니다.

우유·컵·시럽과 버리는 샷은 빼고 원두만 계산한 값입니다. 10kg 단위는 kg당 가격이 더 낮으니 원두 도매가표의 단가로도 계산해 보세요.

블렌드	사업자 kg당(5kg)	한 잔 원두 원가	원가율
데일리 크레마 블렌드	₩22,100	약 ₩398	9%
비즈니스 블렌드 (가성비)	₩24,400	약 ₩439	10%
에브리데이 밸런스 블렌드	₩29,300	약 ₩527	12%
뎁스 시그니처 블렌드	₩30,600	약 ₩551	12%
딥 파운데이션 블렌드	₩31,200	약 ₩562	12%

Before Open

04FAQ

머신·그라인더를 고를 때 함께 정하는 것이 좋습니다. 원두에 따라 배전도와 분쇄 세팅이 달라지므로 오픈 몇 주 전에는 시음을 시작해 메뉴와 함께 확정하세요.

더블샷 18g 기준으로 사업자 kg당 ₩22,100 블렌드는 한 잔 약 ₩398, ₩31,200 블렌드는 약 ₩562입니다. 판매가 4,500원이면 원두 원가율은 9~12% 수준입니다.

네. 시음 신청서의 운영 형태에서 '오픈 준비 중'을 고르고 들일 머신 모델을 적어 주세요.

사업자 단가는 사업자 회원 승인 후 열립니다. 그 전에는 스토어에서 소매가로 살 수 있고, 블렌드는 200g부터 10kg까지 있습니다.