라떼·카푸치노·플랫화이트 차이: 우유 양·거품·잔 크기 비교
라떼·카푸치노·플랫화이트는 모두 에스프레소에 데운 우유를 넣은 음료지만 우유 양과 거품 두께가 다릅니다. 라떼는 우유가 많고 거품이 얇으며, 카푸치노는 거품이 두껍고, 플랫화이트는 작은 잔에 진한 샷과 얇은 거품입니다. 잔 크기·비율 표와 만드는 법, 카페 메뉴 구성 팁을 정리했습니다.
라떼 · 카푸치노 · 플랫화이트는 모두 에스프레소에 데운 우유를 넣은 음료입니다. 차이는 우유 양과 거품 두께입니다. 라떼는 우유가 많고 거품이 얇아 부드럽고, 카푸치노는 거품이 두꺼워 가볍고 폭신하며, 플랫화이트는 작은 잔에 진한 샷과 아주 얇은 거품으로 커피 맛이 가장 진하게 느껴집니다.
이름만 다를 뿐 같은 음료라고 생각하기 쉽지만, 같은 원두라도 비율에 따라 맛이 꽤 달라집니다. 이 글은 세 음료의 비율과 잔 크기, 거품 만드는 차이, 함께 헷갈리는 마키아토 · 코르타도, 카페 메뉴에 넣을 때의 기준을 정리했습니다.
세 줄 요약
- 라떼: 큰 잔 · 우유 많음 · 거품 얇게(약 1cm) — 가장 부드러움.
- 카푸치노: 중간 잔 · 거품 두껍게(약 2cm 이상) — 가볍고 폭신함.
- 플랫화이트: 작은 잔 · 진한 샷 · 거품 아주 얇게 — 커피 맛이 가장 진함.
한눈에 비교
| 구분 | 라떼 | 카푸치노 | 플랫화이트 |
|---|---|---|---|
| 잔 크기 | 240~360ml | 150~240ml | 150~180ml |
| 에스프레소 | 1~2샷 | 1~2샷 | 2샷(진하게) |
| 우유 | 많음 | 중간 | 적음 |
| 거품 두께 | 약 1cm | 약 2cm 이상 | 0.5cm 안팎 |
| 맛 | 부드럽고 우유 맛이 큼 | 가볍고 폭신, 커피 맛 중간 | 진하고 매끈함 |
| 어울리는 손님 | 처음 오는 손님 · 시럽 메뉴 | 거품을 좋아하는 손님 | 커피 맛을 진하게 원하는 손님 |
매장마다 잔 크기와 샷 수가 달라 정답은 없습니다. 중요한 것은 세 음료를 우리 매장 기준으로 정해 두고 매번 같게 만드는 것입니다.
거품 만드는 차이
세 음료의 차이는 대부분 스팀할 때 공기를 얼마나 넣느냐에서 나옵니다. 스팀 기본 순서는 우유 스티밍 하는 법과 같고, 공기를 넣는 시간만 다릅니다.
| 음료 | 공기 넣는 시간 | 우유 부피가 늘어나는 정도 |
|---|---|---|
| 플랫화이트 | 아주 짧게(1~2초) | 약 10% |
| 라떼 | 짧게(2~3초) | 약 10~20% |
| 카푸치노 | 길게(4~6초) | 약 30% 이상 |
플랫화이트와 라떼는 유리처럼 매끈한 거품이 기본이라 라떼아트가 잘 그려집니다. 카푸치노는 거품이 두꺼워 그림은 단순해지지만 컵을 들었을 때 가볍게 느껴져야 잘 만든 것입니다. 그리는 법은 라떼아트 하트 그리는 법에 있습니다.
같이 헷갈리는 메뉴
- 마키아토(에스프레소 마키아토): 에스프레소 한 잔에 거품을 한두 숟가락만 얹은 작은 음료. 시럽과 우유를 많이 넣은 '카라멜 마키아토'와는 다른 음료입니다.
- 코르타도: 에스프레소와 데운 우유를 비슷한 양으로 섞은 작은 음료. 플랫화이트보다 거품이 더 적습니다.
- 카페오레: 에스프레소 대신 드립 커피에 데운 우유를 넣은 음료.
카페 메뉴에 넣을 때
- 라떼는 기본, 나머지는 선택. 라떼는 대부분의 손님이 찾고 시럽 메뉴의 바탕이 됩니다. 카푸치노 · 플랫화이트는 메뉴판에 한 줄씩 차이를 적어 두면 주문이 쉬워집니다. 메뉴판 정리는 카페 메뉴판 만드는 법을 참고하세요.
- 잔을 나누면 실수가 줄어듭니다. 음료마다 잔 크기를 다르게 정해 두면 바쁜 시간에도 비율이 크게 흔들리지 않습니다.
- 원가는 우유 양으로 달라집니다. 라떼가 우유를 가장 많이 써서 원가가 높고, 플랫화이트는 샷이 진한 대신 우유가 적습니다. 계산법은 카페 메뉴 원가 계산법에 있습니다.
- 원두는 미디엄 다크 이상 블렌드가 무난합니다. 우유와 섞여도 커피 맛이 묻히지 않습니다. 우유 선택은 라떼 우유 고르는 법을 함께 보세요.
자주 묻는 질문
플랫화이트가 라떼보다 진한 이유는?
잔이 작고 우유가 적은데 샷은 같거나 더 많기 때문입니다. 같은 원두라도 커피 맛이 더 또렷하게 느껴집니다.
카푸치노 위 계핏가루는 꼭 뿌려야 하나요?
꼭 그렇지는 않습니다. 매장에 따라 코코아 가루를 뿌리거나 아무것도 뿌리지 않습니다. 메뉴판에 표시해 두면 손님이 고르기 쉽습니다.
아이스로도 만들 수 있나요?
아이스 라떼는 흔하지만, 카푸치노와 플랫화이트는 거품이 핵심이라 뜨거운 음료로 내는 매장이 많습니다. 아이스로 낸다면 차가운 우유 거품을 따로 만들어 올립니다.
정리: 우유 양과 거품 두께로 기억하기
라떼는 우유가 많고 거품이 얇게, 카푸치노는 거품을 두껍게, 플랫화이트는 작은 잔에 진하게. 이 세 가지만 기억하면 손님에게 설명하기도, 매번 같은 맛을 내기도 쉬워집니다.
세 음료 모두 바탕은 에스프레소입니다. DEPTHS COFFEE는 우유와 잘 어울리는 고소한 블렌드를 200g부터 판매하며, 카페라면 무료 원두 샘플로 매장 레시피에 먼저 맞춰 보실 수 있습니다.
