커피 컵 사이즈 온스·ml 정리: 숏·톨·그란데·벤티와 샷 수
1온스는 약 29.6ml입니다. 8온스 237ml, 12온스 355ml, 16온스 473ml, 20온스 591ml, 24온스 710ml가 흔한 크기입니다. 숏·톨·그란데·벤티 용량과 컵별 샷 수, 원두 사용량, 매장 컵 사이즈 정하는 법을 정리했습니다.
커피 컵은 보통 온스(oz) 로 부르고, 1온스는 약 29.6ml입니다. 카페에서 흔히 쓰는 크기는 8온스(237ml) · 12온스(355ml) · 16온스(473ml) · 20온스(591ml) · 24온스(710ml) 이고, 일부 프랜차이즈는 이를 숏 · 톨 · 그란데 · 벤티 같은 이름으로 부릅니다. 같은 '레귤러'라도 매장마다 용량이 다른 이유는 이름이 아니라 온스로 정해지기 때문입니다.
카페를 준비한다면 컵 사이즈는 샷 수, 원두 사용량, 얼음 양, 한 잔 원가를 함께 정하는 일입니다. 아래에서 용량표와 함께 컵 크기별로 샷을 몇 개 넣는지, 사이즈를 몇 가지로 둘지까지 정리했습니다.
온스 → ml 환산표
| 온스 | ml(대략) | 흔한 이름 | 주로 쓰는 곳 |
|---|---|---|---|
| 4온스 | 118ml | 에스프레소 · 시음 컵 | 샘플 · 에스프레소 테이크아웃 |
| 8온스 | 237ml | 숏 · 스몰 | 따뜻한 라떼 작은 잔, 카푸치노 |
| 10온스 | 296ml | 레귤러(일부) | 따뜻한 음료 기본 |
| 12온스 | 355ml | 톨 · 레귤러 | 따뜻한 음료 기본, 아이스 작은 잔 |
| 16온스 | 473ml | 그란데 · 라지 | 아이스 기본, 따뜻한 큰 잔 |
| 20온스 | 591ml | 벤티(따뜻한 음료) | 큰 잔 |
| 24온스 | 710ml | 벤티(아이스) · 대용량 | 대용량 아이스 아메리카노 |
| 32온스 | 946ml | 1리터급 | 초대용량 아이스 |
같은 '벤티'라도 따뜻한 음료는 20온스, 아이스는 얼음 자리 때문에 24온스를 쓰는 곳이 많습니다. 이름보다 온스 숫자로 확인하는 것이 정확합니다.
컵 크기별 샷 수와 원두 사용량
컵이 커지면 물과 우유가 늘어나니, 커피 맛을 지키려면 샷도 함께 늘려야 합니다. 아래는 흔히 쓰는 기준입니다(샷 1개 = 원두 약 9~10g).
| 컵 | 따뜻한 아메리카노 | 아이스 아메리카노 | 라떼 | 원두 사용량 |
|---|---|---|---|---|
| 8온스 | 1~2샷 | — | 1~2샷 | 9~20g |
| 12온스 | 2샷 | 2샷 | 2샷 | 18~20g |
| 16온스 | 2~3샷 | 2~3샷 | 2샷 | 18~30g |
| 20온스 | 3샷 | 3샷 | 3샷 | 27~30g |
| 24온스 | — | 3~4샷 | 3샷 | 27~40g |
아이스는 왜 한 단계 큰 컵일까
아이스 음료는 얼음이 컵의 3분의 1~2를 차지합니다. 같은 양의 커피와 물(우유)을 담으려면 따뜻한 음료보다 한 단계 큰 컵이 필요합니다. 그래서 따뜻한 음료는 12온스, 아이스는 16온스를 기본으로 두는 카페가 많습니다. 컵 크기별 아이스 라떼 비율은 아이스 라떼 만들기에 자세히 있습니다.
컵 크기가 원가에 미치는 영향
아래는 계산 방법을 보여 주는 예시입니다. 원두 1kg을 30,000원에 쓴다고 하면 원두 1g은 30원입니다.
| 컵 · 샷 | 원두 | 한 잔 원두값 |
|---|---|---|
| 12온스 · 2샷 | 약 20g | 약 600원 |
| 16온스 · 2샷 | 약 20g | 약 600원(물 · 얼음만 늘어남) |
| 16온스 · 3샷 | 약 30g | 약 900원 |
| 24온스 · 4샷 | 약 40g | 약 1,200원 |
큰 컵이라고 무조건 원가가 크게 오르는 것은 아닙니다. 샷 수를 늘릴지, 물만 늘릴지에 따라 원두값이 달라집니다. 다만 샷을 늘리지 않고 물만 늘리면 맛이 묽어져 단골이 떠날 수 있으니, 사이즈별 맛을 꼭 직접 비교해 보세요. 우유 · 컵 · 시럽까지 넣은 한 잔 원가는 카페 메뉴 원가 계산법으로 계산하면 됩니다. 1kg으로 몇 잔이 나오는지는 원두 1kg으로 커피 몇 잔에 정리해 두었습니다.
매장 컵 사이즈 정하는 법
- 사이즈는 2~3가지로. 너무 많으면 컵 · 뚜껑 재고와 레시피 카드가 늘어 운영이 복잡해집니다. "따뜻한 12온스 · 아이스 16온스 · 대용량 24온스"처럼 정하는 곳이 많습니다.
- 뚜껑이 맞는 조합으로. 같은 지름의 뚜껑을 쓰는 컵끼리 묶으면 뚜껑 종류가 줄어듭니다. 컵을 고를 때 지름(입구 크기)을 함께 확인하세요.
- 주력 메뉴부터 정합니다. 테이크아웃 아이스 아메리카노가 주력이라면 16~24온스, 매장에서 마시는 라떼가 주력이라면 8~12온스 머그가 중심이 됩니다.
- 사이즈별 샷 수를 레시피 카드에. "16온스 아이스 아메리카노: 2샷 · 얼음 기준선 · 물 기준선"처럼 적어 두면 누가 만들어도 맛이 같습니다.
- 사이즈 업 가격은 원가 차이로. 샷이 하나 늘면 원두값이 얼마나 오르는지 위 표처럼 계산해 두면 사이즈 업 가격을 정하기 쉽습니다.
사이즈가 맛에 주는 영향
같은 메뉴라도 컵이 커지면 맛의 균형이 달라집니다. 따뜻한 아메리카노를 12온스에서 16온스로 키우면서 샷을 그대로 두면, 물만 늘어 농도가 옅어지고 향도 약하게 느껴집니다. 라떼는 우유가 늘어 커피 맛이 묻히고 단맛이 앞섭니다. 반대로 작은 컵에 샷을 많이 넣으면 쓴맛과 바디가 강해집니다.
그래서 사이즈별 레시피를 정할 때는 '물이나 우유를 얼마나 늘릴지'와 '샷을 언제 하나 더할지'를 함께 정해야 합니다. 직원들끼리 사이즈별로 한 잔씩 만들어 이름을 가리고 마셔 보면, 어느 사이즈에서 샷을 추가해야 하는지 금방 보입니다.
머그 · 유리잔도 온스로 보세요
매장용 머그와 유리잔도 용량이 제각각입니다. 같은 라떼 레시피라도 잔이 10온스인지 12온스인지에 따라 우유 양이 달라지니, 새 잔을 들이면 물을 가득 채워 계량컵으로 실제 용량을 재 두세요. 가득 채운 용량보다 1~2cm 아래가 실제로 담는 양입니다.
자주 묻는 질문
1온스는 정확히 몇 ml인가요?
커피 컵에서 쓰는 미국식 액량 온스는 약 29.57ml입니다. 계산할 때는 30ml로 어림해도 크게 틀리지 않습니다.
아이스 아메리카노 24온스에는 샷을 몇 개 넣어야 하나요?
보통 3~4샷입니다. 얼음이 많이 들어가고 녹으면서 묽어지니, 2샷이면 맛이 약하게 느껴지기 쉽습니다.
큰 컵 메뉴에는 어떤 원두가 좋나요?
물과 얼음이 많이 들어가도 맛이 버티는 바디 있는 블렌드가 잘 맞습니다. 대용량 아이스 아메리카노가 주력이라면 DEPTHS COFFEE 데일리 크레마 블렌드처럼 크레마와 바디가 두툼한 원두를, 메뉴에 맞는지 무료 원두 샘플로 먼저 비교해 보세요.
